蔵出しワインバー 山梨/甲府 2024

しっとり柔らかく茹でたチキンを長ネギと塩麹のエスニックソースで。

ハチドリヤ自慢の麹CURRYを使って炊き上げたビリヤニ。〆にはもちろん、おつまみとしてもどうぞ。

豚肉と鶏レバーにタイのハーブやスパイスを合わせたワインに定番の一品。

希少部位！メバチマグロの尻尾を使用。ダシ香る柔らか竜田揚げは大人気商品です。

焼津の老舗さつま揚げメーカー様よりすり身を直買い付け。ふっくら優しい味わいです。

マグロ・あさりを特製タレでじっくり煮込んだ柔らか佃煮です。ご飯もススムけどお酒のおつまみにもピッタリ！

甲州地どりのムネ肉とモモ肉を相性の良い長ネギと一緒に鉄板で焼きます。シンプルな味付けが魅力の塩味と、山梨のソウル調味料であるテンヨのビミサン味の2種類の味付けをご用意いたします。甲州地どりの旨味と歯ごたえをお楽しみください。

甲州地どりのコマ肉とハツをふんだんに使った焼きそばです。新開発した甲州地どりの出汁つゆ「甲州地どりスープ」と白だしを合わせたシンプルな味付けと、ほどよいクリスピーガーリックのトッピングで、食感もお楽しみいただけます。

甲州地どりの鶏油を使ってポップコーンを作ります。甲州地どりの風味とトリュフの風味がワインのお供にぴったりです。

山梨県産八ヶ岳ジビエの鹿肉に貝類の旨味を加えた
シェフ特製の平ソーセージ。
しっかりとした味のソーセージに､さっぱりとした木ノ子のマリネを
一緒にお楽しみください。

上品な西京みそに隠し味で仕上げたシェフの特製みそクリームソース。
彩野菜､ﾁｷﾝ､チーズ､お好きなものに付けてお召し上がりください。

鹿肉をワイルドに焼き色を付けて串にさし豪快に食べられる一品です。
鹿肉の旨味を感じながらワインをとともに召し上がりください。

鹿肉をハーブとトマト缶で長時間じっくり煮込み、うまみとコクがしっかりとしたパスタです。甲州牛A5ランクのすじ肉を使い濃厚なソースに仕上がりました。

明野ジビエのパテサンド

自家製フランク

ナポリピッツァの定番メニューですね！自家製の生地の風味もあわせてぜひお楽しみくださいませ。

今やマルゲリータにも劣らず人気メニューとなりました。ゴルゴンゾーラも本格的なフレッシュエルボリナート使用。チーズの塩加減がワインに合います！

二種のオリーブと酢漬けケイパー、アンチョビとガーリックオイルで大人の風味をお楽しみください！

アンチョビの塩気がお酒によく合います。
オオカミ印のおつまみで一番人気のメニューです。

ローズマリーの香りとレモンの爽やかさがクセになるフライドポテトです。

たっぷりの豆とスパイスが効いたチリコンカンがかかっている満足度のあるフライドポテトです。

県産豚の生ハムをサンドしたベーグル。昨年、二日目午前中に完売してしまった人気商品。今年は余裕を持って準備します。

県産豚のミートローフをサンドしたベーグル。

ベーグル完売につき、3日目の朝、思い付きで考案したパスタ。おいしかったよ！と、リピートしてくださるお客様も多数。再販いたします。