蔵出しワインバー 山梨/甲府 2025

鹿肉ジビエ、甲斐サーモンレッドを始めとする淡水魚、桃、ぶどう、そこから作られたワインなどの山梨の多くの食材を使用。フレンチをベースに山梨食材に最適な調理法によって、"山梨フレンチ"を創り出します。豊富なジビエ料理が堪能できる『ブラッスリー』＝『フレンチ居酒屋』です。

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  鹿ステーキ串

  800円

  富士河口湖の鹿を使用。低温でじっくり火を通すことで、しっとり柔らかな食感と力強い旨みを引き出しました。味付けは塩こしょうのみ。自然の恵みをまっすぐ感じる、素材勝負の一本です。
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  農福しいたけ串

  300円

  無農薬しいたけを使用。肉厚でみずみずしく、豊かな香りと凝縮された旨みが広がります。農業と福祉がつながって生まれた、人にも自然にもやさしい一本。
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  馬豚ソーセージ

  300円

  大月のびのびファームの馬豚ソーセージを使用。自然豊かな山林で“のびのび”育った放牧豚と馬肉を合わせ、噛むほどに広がるジューシーな味わいと香ばしさが魅力。自然の力強さを感じられる、食べ応えある一本です。

創業300年をこえる老舗食品問屋です。今回、ワインに合うお手軽なおつまみを厳選いたしました。美味しいワインと合わせてお楽しみください。

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  広島県産かき　燻製油漬け

  700円

  広島県海域で育ったかきのむき身を使用。桜のチップで燻製にし、引き出した旨味を藻塩で仕上げた一品。
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  洋風　牛すじ煮込み

  600円

  国産の牛すじを野菜とともに濃厚なブラウンソースでじっくり煮込みました。
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  ハンバーグ芳醇赤ワイン仕立ての和風シャリアピンソースがけ

  700円

  肉のうまみが凝縮したハンバーグに、玉ねぎの甘さと赤ワインのコクが特徴のシャリアピンソースで仕上げました。

東光寺のかいてらす２階にあるワインクラブ。昨年４０周年を迎えました。自家製のデミグラスソースが自慢のお店

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  クリスタルポークのローストポーク

  2,000円

  クリスタルポークをオーブンでじっくりと仕上げた一品
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  鳥もつ煮

  1,200円

  甲州名物　鳥もつ煮　自家製の甘辛ダレ
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  塩焼きそば

  800円

  県産豚を使用した塩焼きそば

甲州地どりの親鳥の飼育から交配、生産、販売までを一貫して行っております。アニマルウェルフェアの考え方を取り入れ、おいしく安心安全な鶏肉を販売しております。歯ごたえと旨味が魅力の甲州地どりをぜひご賞味ください。

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  甲州地どり鉄板焼き

  1,000円

  甲州地どりのムネ肉とモモ肉を相性の良い長ネギと一緒に鉄板で焼きます。シンプルな味付けが魅力の塩味と、山梨のソウル調味料であるテンヨのビミサン味の2種類の味付けをご用意いたします。甲州地どりの旨味と歯ごたえをお楽しみください。
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  カレーヌードル

  1,000円

  東南アジアで馴染み深いお米を使った麺と、甲州地どりの醤油スープを加えた黄色いカレーで作りました。甲州地どりの旨味を引き立てる醤油が絶妙にマッチ。コク深く、優しい味わいの一杯です。
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  麻辣豆腐

  1,000円

  甲州地どりのひき肉と川口屋豆腐さんの絹豆腐を使った、旨味とコクがあふれる旨辛麻辣です。痺れる辛さをお楽しみください。

東山梨市駅近くにある手作りジェラートと発酵食のカフェです。ワインに合うジェラートやおつまみを用意してお待ちしております。

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  菊芋ポテトタロボール

  400円

  山梨市きらきら保育園のこどもたちが地元の味を大切に考えて菊芋を使用し、甲州味噌で味付けをした栄養満点のポテトボールです。
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  塩レモン麹タレの砂肝

  800円

  リコルド特製のフォカッチャをスライスし、麹を使用したレモンタレや人参＆紫キャベツラぺを一緒にお召し上がりください。
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  手作りジェラート4種
  ・ミルク
  ・ゴルゴンゾーラ
  ・オランジェット
  ・シャインマスカット

  500円

  リコルドで人気のミルク、ワインに合うジェラートとしてゴルゴンゾーラ、オランジェットを用意しました。山梨ならではのシャインマスカットソルベもお召し上がりください。

1986年創業、清里の地でハム、ソーセージ等作り続けております。

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  ロングフランク

  400円

  山梨県の銘豚「甲州富士桜ポーク」を100％用い、清里の工房にて手造りした逸品です。
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  リエット

  900円

  フランスの伝統的な保存食です。山梨県の銘豚「甲州富士桜ポーク」100％で清里の工房で手づくりしております。
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  清里ハム盛り合わせ

  2,300円

  清里ハムの工房で製造している商品7～8品の盛り合わせです。

山梨県上野原市・都留市・河口湖町、神奈川県相模原市緑区において飲食店・お弁当仕出し業を営んでおります。業歴50年、老舗料理屋の作るワインとの相性抜群な山梨県産料理の数々を是非お楽しみください。

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  老舗料理屋の作る特製ロースかつサンド

  1,000円

  1971年、街の小さな食堂から始まった「お食事処あやの」。和食料理店として業容を拡大する中で、こだわりが詰まったサクッとジューシーな「とんかつ」が看板商品となりました。厳選した国産豚に特注の粗挽きパン粉をまとわせ、独自製法で二度揚げ。秘伝のソースとのバランスも自慢の逸品を是非お楽しみください。
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  甲州桂川産鮎のコンフィ

  1,000円

  県東部地域を流れる桂川産の鮎。江戸時代には甲州街道を往来する人々の間で人気を博しました。清冷な水と上質な藻の賜物である桂川の鮎は、香り高くそして身は大きく1尾100ｇ程度あるのが特徴です。山梨県産白ワインと一緒にお楽しみください。また、鮎をほぐしてパスタに和えたり、パンに付けお召し上がりください。
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  甲州天空かぼちゃカレー

  1,000円

  天空かぼちゃとは、山梨の定番「ぶどう」の遊休棚を利用し吊るして栽培するかぼちゃの呼称です。山梨はその土や気候の良さを生かしてフルーツの生産地として名を馳せていますが、その環境の良さは天空かぼちゃにもぴったりでした。かぼちゃの甘みの後にカレーのスパイシーさも感じられ、今までにない味わいに仕上げました。

甲府の中心の外れにある「スパイスとお酒ハチドリヤ」ちょっと異国に美味しい旅ができる料理をお楽しみください。

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  タイの焼き鳥　ガイヤーン

  800円

  信玄どりのもも肉をナンプラーやスパイスで漬け込んだタイを感じる焼き鳥。2本1皿。3本以上から1本300円。
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  ガーリックシュリンプ

  1200円

  海老を殻ごと香ばしく鉄板で焼きました。
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  チキンのビリヤニ

  800円

  ハチドリヤ自慢の麹CURRYを使って炊き上げたビリヤニ。〆にはもちろん、おつまみとしてもどうぞ。

山梨県産小麦「かいほのか」を使った、もちもち食感が自慢のクレープ屋です。素材の風味を大切に一枚一枚丁寧に焼き上げています。甘い系から軽食系まで、笑顔になれる味をお届けします。

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  クレープ

  800円

  身延の竹炭を練り込んだ特製クレープ生地。もちもち食感と上品なコクで見た目とのギャップも楽しめます。竹炭の力でさっぱりと食べやすく、甘いクリームやフルーツとも相性抜群。
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  そば粉のガレット

  1,100円

  自家農園で育てたソバの実を朝挽きし、香り高いそば粉で焼きます。外は香ばしく中はもっちり、旨味豊かなワインベーコンをトッピングで素材を生かした満足できる一品です。

甲州市塩山で蒸留酒の製造販売をしている小さな蒸留所です。弊社のクラフトジン（AMRTA）とお酒に合うおつまみをご用意します。

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  フィッシュアンドチップス

  1,500円

  食べやすいサイズのフィッシュフライとフライドポテトを自家製塩麴のタルタルソースでどうぞ。
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  アンチョビポテト

  1,000円

  アンチョビとバターとにんにくをまとわせたフライトポテト。お酒に合うこと間違いなしです。
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  クラフトジン（AMRTA）

  800円

  GEEKSTILLのクラフトジンAMRTAをソーダ割でご提供いたします。

薪を燃料に高温に熱した石窯で、一気に焼き上げる本格的なナポリスタイルのピッツァのフードトラック。イタリア産と国産の小麦粉４種類をブレンド、完全自家製の生地でお作りしております。モッツァレラやトマトソースもイタリア産使用、お野菜は国産の安全な食材を使用、ワインのお供にぜひ、ご賞味くださいませ。

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  Pizza マルゲリータ

  1,900円

  さっぱりとした味わい。トマトソースとオリーブオイルは焼き上げた小麦粉との相性は抜群、バジルは自家製の無農薬バジルを使用。生地の塩味で、十分なおつまみになります。
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  Pizza クアトロ・フォルマッジ

  2,500円

  ４種類のチーズがクリーミーであり、しっかりコクもあります。ゴルゴンゾーラは、フレッシュなエルボリナートを使用。別添えの蜂蜜はオーガニック規定の安全なものを使用。冷めても美味しく、召し上がることができます。
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  Pizza ロマーナ・オリーブス

  2,500円

  国産のにんにくを焼く直前でスライスし乗せて焼きます。アンチョビとにんにくの最高のアロマが食欲をそそります。ワインやビールのおつまみに合いますし、二種類のオリーブとアンチョビは、大振りにちぎって乗せて、本格的なイタリアン料理に寄せております。

ぶどうの本場山梨県（甲府）のジュース専門メーカーです。ジュースの世界に技術と科学を導入した新しい商品を多数品揃えしております。無添加、無加糖、無濃縮、無加水、無調整、無着色の本物のジュースのテイストをご堪能ください。

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  Pj珠ぶどうジュース　べーリーA

  500円

  Pj珠の看板商品です。赤ワイン用の代表銘柄であるべーリーA のストレートジュース。イチゴジャムのようね濃厚な香りととろけるような甘味の中に少し酸味を残して加工しおり、美味しさは折り紙付き。家族向けとして大人気であり、売上NO１の人気商品。
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  Pj珠ぶどうジュース　シャインマスカット

  1,000円

  シャインマスカットの美味しさをそのまま生かし、且つ特殊な技術を使った製造方法（ワザ）により「緑色色素」をそのままジュースに残しました。世界唯一の美しいジュースです。匠の作り出した　色・味・香　のハーモニーをご堪能ください。
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  Pj珠とまとジュースレベル３（L3）

  600円

  隠れたとまとの味成分を4つのワザで完全抽出した優れモノ。糖度は１５度に仕上げました。その隠し味の豊富さから、「とまとだけどとまとじゃない」「今まで飲んだとまとジュースと全然違う」と絶賛好評の商品。世界に例のない加工法による美味しさを体験してみてください。