蔵出しワインバー 山梨/KAWAGUCHIKO 河口湖 2024

パニーニとはサンドイッチのこと。
フレンツェのソウルフード、ランプレドット（牛のギアラ煮込み）を自家製のパンに挟んでおります。
香味野菜とじっくり煮込んだ牛ガツはとても柔らかいです。
イタリアのパン・チャバッタに挟んでお召し上がり下さい。

パニーニとはサンドイッチのこと。
シチリア州のソウルフード、フリットラは牛の端肉、軟骨などの煮込みでゼラチンが溶け込んみ深みのある味わい。イタリアのパン・チャバッタに挟んでレモンをかけてお召し上がり下さい。

イタリアのカカト部分に位置するプーリア州の煮込み料理。
豚ウデ肉と玉葱をワインビネガーで蒸し焼きにしたお料理。
玉葱の甘みとビネガーの酸味が食欲をそそります。
イタリアのパン・チャバッタに挟んでパニーニでお召し上がり下さい。

特別純米北麓は、純米酒でありながら低温発酵の吟醸造りをすることにより、穏やかなフルーティーな香りをまとった高品質な純米酒です。常温か冷、またはぬる燗でお飲みいただけます。さっぱりとしたお刺身、野菜の煮つけ、鍋料理などとの相性の良い食中酒としてお飲みいただけます。

梅酒づくりに最も適したしら加賀の梅の実をふんだんに使用し、甲斐の開運金印原酒に漬け込んだ日本酒仕立ての梅酒です。梅独特の酸味と香りが、豊潤な日本酒ととてもマッチし、一般的な梅酒とは異なる新感覚の梅酒に仕上がっています。二次仕込みとして、酒蔵の梅林にて収穫した完熟梅を使用することで、深みがあり、しかも切れの良く、薫り高い梅酒として好評を博しておりますので、是非お試しください。

2020年よりウイスキーづくりがスタートしました。日本酒蔵が作るウイスキーがどのように熟成していくのか、とても楽しみです。当蔵ではボトリングするすべてのウイスキーは自社で蒸留したもののみと明言しております。大樹海は自社蒸留のグレーンウイスキーと、モルトウイスキーを絶妙な比率でブレンドし最後にシェリー樽でフィニッシュした個性豊かな一品です。是非富士北麓に育まれた香りをお楽しみください。

富士恵味のヤングコーンを皮が付いたまま素焼き！皮ごと焼くことで皮の水分で蒸し焼きになりホクホクのヤングコーンの食感と蒸し焼きで濃縮されたうま味がたまりません。

河口湖で収穫された新鮮なブロッコリー炒めの上にチーズがのっかった一品。高冷地の河口湖でゆっくり育ったブロッコリーは味が濃く、チーズとの相性は抜群です！

魚介エキスがたっぷり入った、まるで太陽に包まれているように、「ほっ」と温まる一品をご賞味ください

植物性の食材のみでつくった、100%VEGANのノンフライドーナツ。見た目が可愛いだけじゃなくしっとり濃厚。人気のダブルチョコレート、トリプロストロベリー2種のフレーバーをご用意しました。

100％甲州ワインビーフを使用。トマトベースのスパイス香るタコスをご用意しました

厳選した富士河口湖産の鹿肉をフジザクラの枝をスモークチップに使い秘伝のソミュール液で丹精込めて作り上げました。

厳選した富士河口湖産の鹿肉と甲斐市が誇る美味しいネギ（ぎゅぎゅっとネギ）でシカねぎまを作りました。特製スパイスでお召し上がり下さい。

厳選した富士河口湖産の鹿肉をホロホロになるまで赤ワインとトマトで煮込んだスペシャルカレーです。

鹿肉は赤身でありながらも柔らかく、風味豊かな肉として知られています。野菜との相性も良く、彩り豊かな野菜と一緒に炒めることで、ヘルシーで栄養価の高い料理です。地元の食材を活かしたこの料理をお楽しみください。

しいたけ焼きはシンプルな調理法ですが、そのままでもおいしくいただけるだけでなく、様々な調味料やソースを添えることで味のバリエーションも広がります。醤油、ガーリックバター、チーズ＆ピザソースからお好みの味をお選びいただき、しいたけ焼きの香り高い味わいとヘルシーな魅力を楽しんでください。

肉巻きドックは手軽に持ち運びができるため、おやつに最適です。また、イベントでも大変人気のある商品となります。ぜひ一度、肉巻きドックのおいしさをお試しください。

シンプルイズベスト。当店人気No.1ピッツァです。

イタリア産を含む4種のチーズを使い、コクがありワインにぴったりのピッツァです。

オープン当時から人気の当店オリジナルピッツァです。今回は蔵出しワインバーに合わせて、期間限定３日間のみ登場です！ポルチーニ香る濃厚ソースが絶品です！

富士桜高原麦酒のフラッグシップのヴァイツェンに山梨県富士川町産のゆず皮を漬け込みました。シトラホップを使用することで、柑橘系の香りと苦みが、ゆずとの相乗効果を生み出しています。ヴァイツェンのフルーティーな香りの中にゆずの香りがほんのり漂う爽やかなフルーツビールです。

ブナのチップで麦芽を燻煙して、モルトにスモークフレーバーを綴じ込めた「燻煙ビール」。グラスに注いだ瞬間から燻製食品のような香りがたち昇る超個性派であるとともに、幅広いマリアージュを可能にするマイルドな口あたりが大きな魅力。

大麦と小麦でそれぞれカラメルとローストを使うなど、計7種のモルトを絶妙にブレンド。コーヒー豆のようなロースト香にヴァイツェンのクローブ香が重なる、立体的で複雑なアロマに仕上げました。また、酸味を抑える独自の製法によってキレと“甘芳ばしさ”を両立させ、ドリンカビリティを高めた点も大きな特徴です。

ボルシチは、目にも鮮やかな深紅色をした煮込みスープ。世界三大スープといわれ、ウクライナの伝統的な料理です。インパクトあふれる鮮やかな深紅色は、ビーツの色。深紅色と木のみみ茸の黒色とのコントラストが目と心を奪う、美しくておいしいスープです。

ヴァレーニキはウクライナの郷土料理の一つとして知られてます。「ウクライナ風餃子」「ウクライナの餃子」。小麦粉と水、塩、卵、バターなどで作る皮に、ジャガイモと木のみみ茸や色々な具材を入れて包んだ「ウクライナのおふくろの味」の一つです。

ウクライナの伝統的なドリンク、ウズヴァールは干したフルーツを煮てはちみつを入れて、冷やして飲む飲み物です。ビタミンが不足しているときに好んで飲まれてます。スパイスが効いていて燻ったような風味が特徴的です。

鳴沢村の美味しいブルーベリー約70ｇと豆乳で使った美味しく健康にも良いスムージです。

ベルギーワッフルに生クリームと程よい酸味が効いた鳴沢村のブルーベリーで作ったコンフィチュールを乗せて甘さと酸味のバランスが絶妙です。

ソーセージとキャベツの美味しいホットドックの上にさらにチーズを乗せて旨さが倍増。

食品添加物を一切使わずに、豚肉と塩、砂糖、香辛料のみで作ったスモークスペアリブです。海水のにがりから作った天然塩と、無漂白の砂糖をつかっているため、味わい深く肉の旨味が伝わる逸品です。

塩分を控えめにして体に優しい味に仕上げたドイツ風の生ハムです。

独自の丸ごと皮削り製法で搾汁した後の柚子果実に、きび砂糖と酵母を混ぜて自家醸造蒸留し、スピリッツをつくりました。皮なし圧搾柚子果汁とコーディアルの配合で、爽やかな酸味と口当たりのよい甘み、ほどよい苦みを与えています。※｢フェミナリーズ世界ワインコンクール2023｣の日本リキュール部門で金賞を受賞しました。

ベースは「柑橘コーディアル柚子」。そこに「丸ごと皮削り国産柚子のしぼり酢」を加えて、ソーダを注いで静かに混ぜています。ほどよい甘酸っぱさが決め手で、甘過ぎないから大人の方に、また酸っぱ過ぎないからお子様にも、美味しく召し上がっていただけます。

100％国産の柚子と伊予柑を原料にしています。外皮由来の苦みやえぐみのもとである、フラボノイドやリモノイドがほとんど含まれていないため、凝縮した柚子の酸味と、伊予柑のほのかな甘みが感じられます。口当たりはすっきり、また、無濾過なので繊維質を含み、のどごしが濃厚です。